榆耳的營養(yǎng)價(jià)值

      榆耳的營養(yǎng)價(jià)值:榆耳子實(shí)體含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量介于動(dòng)物與植物之間，是一種高蛋白低脂肪的食品，粗蛋白質(zhì)（包括水溶性蛋白質(zhì)）占23.65%，粗脂肪占0.34%，碳水化合物占65.71%，粗灰分占10.3%（其中含有鈣、磷、鐵）。蛋白質(zhì)含有種類豐富齊全的21種氨基酸，特別是人體不能合成的必須從外界攝取的全部必需氨基酸，占總氨基酸含量的42.9%。榆耳子實(shí)體碳水化合物中含有各種糖類，并含有一定數(shù)量的維生素，如維生素B,、維生素Bz、維生素B3、維生素W維生素E,這些維生素具有調(diào)節(jié)肌體的新陳代謝作用，粗灰分中礦質(zhì)元素以鈣、鎂含量較高，還有一定量的鋅。總之，榆耳營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用該菌可增強(qiáng)體質(zhì)，可以作為保健食品使用。                                                                                              榆耳正確做法原料：菠蘿1個(gè)，榆耳150克，銀耳50克，黑木耳50克，青椒1個(gè)。 　　調(diào)料：色拉油40克，菠蘿汁15克，鹽1克，糖10克，淀粉5克。 　                                                                                                                                                                          　做法：　　                                                                                                                                                                                   1.榆耳、銀耳、黑木耳用冷水泡發(fā)后，榆耳去黑膜切成片，銀耳、黑木耳則手撕成片。青椒洗凈切片。 　　                                                           2.菠蘿切去一邊，掏出果肉，一些榨汁，一些切成片并用冷鹽水浸泡5分鐘。 　　                                                                                             3.炒鍋上火燒熱，下入青椒和三種菌類及菠蘿汁翻炒。 　　                                                                                                                           4.最后，烹入溶化的糖的水淀粉勾芡,收汁起鍋，裝入菠蘿殼中即可。