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【麥芽醇——簡介】

麥芽醇別名：落葉松樹、麥芽酚、落葉松酸、落葉松星酸、2-甲基焦衭康酸咪酚、巴拉酮、考靈、3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮。麥芽醇是白色針狀結晶。熔點161～162℃，溶于熱水、氯仿、乙醇，微溶于乙醚和苯，不溶于石油醚。在堿溶液中呈黃色。與氧化鐵作用呈紅紫色，對石蕊呈酸性反應。在93℃升華成柱狀體。

【麥芽醇——用途】

1、麥芽醇具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麥芽醇是γ-吡喃酮的衍生物，主要作食品增香劑、日用品和煙用香料、感光材料、防腐劑和護膚藥物。用微量麥芽醇加入食品中，不僅使香味有了改善和增濃，還能延長食品儲存期而不發霉。用來調制日用品的香精，也能發揮出良好的調香效果。麥芽醇也是感光膠片涂布均勻防止斑點和條紋的極好物質。

2、用麥芽醇配制的護膚化妝品，有抑制黑色素生長，美白皮膚的良好效能。

3、麥芽醇用于生產各種食品時，一般用量0.0001左右。它對食品的香味改善和增強具有顯著效果。對甜食起著增甜作用。一份麥芽醇可代替四份香豆素使用。每噸飼料中加入5～200g麥芽醇，有促進仔豬快速生長作用。

【麥芽醇——質量指標】