黑棗，學(xué)名君遷子，又稱野柿子，屬于柿樹科柿屬，廣泛分布于我國(guó)北方地區(qū)。“黑棗”雖然也叫棗，但其實(shí)不屬于我們通常認(rèn)識(shí)的棗類，而是屬于被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、柿樹目、柿樹科、柿屬。別名較多，如軟棗、丁香棗、牛奶柿野柿子等，主要分為有核和無(wú)核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。
工具/原料
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1. 識(shí)別優(yōu)質(zhì)黑棗：好的黑棗皮色應(yīng)烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細(xì)淺；
