遠在幾千年前[本草綱目]中早已有蟹殼粉的記錄，可見古人早已將殼聚糖做為醫療之用。根據現代醫學研究。殼聚糖是繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后人體不可缺少又一生命要素，對人體健康有八大作用；
殼聚糖是目前宇宙中發現的唯一帶正電荷的陽離子食物纖維，與人體具有良好的親和性。是現代病、常見病的克星，臨床驗證它對人體的健康有八大功能。
1、 減肥 調脂
殼聚糖帶有陽離子的殼聚糖，在腸道內與脂肪及膽汁酸結合，可阻斷脂肪消化與吸收，清利膽道，降低中性脂肪及低密度脂蛋白，溶解血栓，防止動脈硬化及腦中風。
2、美容護膚 靚麗容顏 殼聚糖具有很好的活化細胞作用和保濕功能，可以促進新陳代謝，修復衰老變異細胞。
3、強化免疫系統 抑制腫瘤 殼聚糖升高血液PH值，增強免疫活性細胞質量和數量，抑制腫瘤血管內皮細胞的生長，抑制腫瘤轉移，減輕放療化療的副作用。
4、保肝護肝護，防醉酒 殼聚糖可活化修復肝細胞，強化肝臟功能，防治脂肪肝和肝炎。促進肝臟氧化酶分泌，防止醉酒。
5、糖尿病患者的福音 殼聚糖可提高體液的PH值，使體液呈弱堿性，并能活化修復胰島細胞，促使胰島素分泌。
6、防治高血壓 殼聚糖帶正電荷可與食鹽中的氯離子結合并排出體外，還能減少血管緊張素Ⅱ的生成，降低血壓。
7 促進腸道有益菌繁殖 殼聚糖促進腸內有益細菌繁殖，抑制有害細菌生長，進而達到吸收營養之效果。
8、吸附，排出體內重金屬 在公害污染環境中最難治療的就是重金屬所引起的疾病，殼聚糖可吸附和絡合重金屬并排出體外，保持體內電解質之平衡.
1995年我國把對殼寡糖的研究課題相繼列入國家“九五”、“十五”、“十一五”科技攻關項目，歸屬國家“863”計劃，并由中國科學院大連化學物理研究所天然產物與糖工程課題組承擔并相繼完成，科研成果達到了國際先進水平。
2007年1月份，公眾營養與發展中心推出了“公眾營養改善OLIGO（寡糖）項目”即在食物中添加OLIGO（寡糖）。
殼聚糖片
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